Chile rojo finamente triturado para mezclas de condimentos

Especifique el chile rojo finamente triturado según la mezcla de condimentos que desea preparar y la composición de ingredientes que acepta. El corte, la molienda y el estado de las semillas suministrados deben acordarse conjuntamente para que la muestra y las especificaciones de recepción describan la misma preparación de chile.

Establezca la aceptación sensorial antes de elegir una muestra

Evalúe la referencia de picante bajo las condiciones reales de preparación y comparación del alimento. Defina cualquier criterio sensorial o medido adicional que necesite la receta antes de seleccionar el material; un término general de sabor no determina un grado numérico de picor.

• Acepte la formulación completa de ingredientes.
• Defina el corte, la molienda y la preparación de las semillas reales.
• Acuerde condiciones de comparación sensorial específicas de la receta.
• Elija un criterio de tamizado y una fracción de material pertinentes.
• Evalúe la humedad con una base aceptada y un método adecuado.
• Aclare la pertinencia del procesamiento y la preparación alimentaria adicional.
• Confirme el cierre, el envasado y la manipulación del lote en seco y fresco.

Precise las decisiones sobre tamizado y humedad

Considere 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh de forma independiente, estableciendo para cada uno la norma de tamizado, el criterio, la fracción, el método y el lote aplicables. Aplique la humedad máxima del 11 % a la preparación identificada sobre una base de medición acordada, con el método analítico pertinente y la información del material.

Prepare y reciba el ingrediente aceptado

Establezca cómo se relacionan AD y Crudo con el material finamente triturado real y qué preparación alimentaria adicional se requiere. Vincule la duración de un año a un protocolo aceptado en seco y fresco que incluya temperatura, humedad, cierre del envase y manipulación para esa preparación y lote.

Elija el formato final de recepción una vez definidas esas decisiones sobre el ingrediente, los análisis y el almacenamiento. Conserve los criterios aceptados de corte y semillas junto con las especificaciones de la receta al comparar muestras posteriores, sin suponer que todas las preparaciones de chile triturado son intercambiables.