Hojuelas secas de chile triturado para recetas de kimchi

Evalúe el ingrediente de hojuelas de chile según la preparación que requiere su receta. Para estas hojuelas rojas secas y trituradas, acepte la fórmula completa, el corte suministrado y el estado de las semillas antes de considerar su uso como condimento o en el kimchi propuesto.

Relacione el ingrediente con la receta

Determine los ingredientes y aditivos reales y acuerde la preparación suministrada. Use el picante como referencia sensorial en la receta prevista de condimento o kimchi y determine la preparación adicional del alimento antes de recomendar el ingrediente.

• Composición completa de la preparación real de chile.
• Corte suministrado y estado de las semillas para controles de recepción.
• Requisito sensorial para el condimento o kimchi propuesto.
• Criterios de tamizado independientes y normas aplicables.
• Base de humedad, métodos y pertinencia para el lote seleccionado.

Establezca requisitos de partículas separados

Las referencias de tamizado indicadas son 10-40 mesh,10-20mesh,60mesh. Evalúe cada una independientemente con la norma, el criterio, la parte del material y el método pertinentes para el ingrediente de hojuelas y el lote identificados.

Acuerde la humedad y el procesamiento final

Use el máximo de 11 % de humedad con una base de medición aceptada y un método adecuado. Vincule la evaluación con la fórmula real y la preparación del corte y las semillas evaluadas para aceptar la receta.

Determine cómo se aplican AD y la condición cruda a las hojuelas finales suministradas. Acuerde cualquier preparación posterior del alimento como parte de la misma ficha del ingrediente y requisitos sensoriales.

Complete el protocolo de recepción

Relacione el plazo de un año con la manipulación aceptada en seco y fresco y las condiciones reales de temperatura y envase. Determine el formato de recepción después de aceptar los requisitos de material, técnicos y de proceso.

Conserve la preparación acordada y la documentación pertinente del lote junto con ese protocolo. La ficha de recepción debe describir el mismo ingrediente evaluado para el condimento o la receta propuesta de kimchi.