Hojuelas secas de chile rojo triturado grueso para condimentar

Elabore una receta de condimento en torno a una preparación de chile triturado acordada. Estas hojuelas de chile rojo seco requieren aceptar su composición real, el corte suministrado y el estado de las semillas, definiendo el resultado sensorial para el alimento que planea preparar.

Establecer primero el requisito sensorial

Picante es una referencia de sabor para el ingrediente identificado. Acuerde su significado en la receta prevista y confirme después la fórmula completa de ingredientes y aditivos y la preparación alimentaria adicional necesaria para las hojuelas suministradas.

• Material real de chile y fórmula completa.
• Corte grueso suministrado y estado de las semillas.
• Requisito sensorial de la receta para la preparación seleccionada.
• Cada referencia y criterio de tamizado independientes.
• Parte pertinente del material, norma y método.
• Base de humedad y aplicabilidad al lote seleccionado.
• Proceso final y condiciones de recepción aceptadas.

Adaptar las pruebas al material en hojuelas

Trate 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh como referencias de tamizado individuales. Para cada criterio pertinente, defina el método y la norma para la parte real del material y acuerde cómo se evaluará el lote seleccionado.

Utilice la referencia de humedad máxima del 11 % con una base de medición definida y un método adecuado. Mantenga la aceptación resultante vinculada a la misma preparación de hojuelas descrita en las especificaciones del ingrediente y sensoriales.

Completar el plan de proceso y almacenamiento

Establezca cómo se aplican AD y crudo al ingrediente real y al proceso alimentario final. Evalúe la referencia de vida útil de un año junto con la manipulación en seco y fresco, una temperatura y un embalaje de recepción acordados.

Resuelva esos requisitos antes de elegir el formato de recepción. Incorpore la composición, corte, semillas y criterios técnicos aceptados a las especificaciones de recepción para comparar la preparación entregada con el material evaluado para su receta de condimento.