Hojuelas de chile rojo seco y triturado para recetas de condimentos

Elija un ingrediente de chile triturado definiendo el corte y el estado de las semillas que necesita su receta de condimento. Esta preparación de hojuelas de chile rojo seco debe evaluarse según su composición completa y estado real suministrado antes de la aceptación técnica.

Acepte la preparación de hojuelas

Confirme los ingredientes y aditivos reales, el corte suministrado y el estado de las semillas. Evalúe la referencia sensorial de picante en la receta prevista y acuerde la preparación alimentaria adicional necesaria para ese ingrediente concreto.

Aplique las mediciones al material identificado

Mantenga 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh como referencias separadas de tamizado con normas, criterios y métodos individuales. Identifique la parte del material y la pertinencia del lote seleccionado para la preparación real de hojuelas antes de aplicar cualquiera de esos criterios.

La referencia de humedad es un máximo del 11 %. Acuerde la base de medición y un método adecuado para el ingrediente identificado y compruebe la evidencia pertinente del lote junto con la descripción aceptada del corte y las semillas.

• Fórmula completa de ingredientes de chile y aditivos.
• Corte real suministrado y estado de las semillas.
• Aceptación sensorial del picante específica de la receta.
• Cada criterio y norma de tamizado separados.
• Aplicabilidad de la parte del material y del método a las hojuelas.
• Base de humedad y evidencia del lote seleccionado.

Planifique conjuntamente el procesamiento y la recepción

Establezca la aplicabilidad de AD y Crudo a la preparación suministrada y al proceso alimentario final. Considere la duración de un año con manipulación en seco y fresco, bajo condiciones reales de temperatura y envase aceptadas para el ingrediente.

Elija el formato de recepción una vez establecidos los requisitos de composición, corte, aspectos sensoriales y técnicos. Conserve esos criterios acordados junto con el plan de procesamiento y manipulación para evaluar las hojuelas de forma coherente en la recepción y al considerarlas para su receta de condimento. Acuerde cómo se comprobarán el corte recibido y el estado de las semillas.