Hojuelas de chile seco triturado para kimchi y condimentos

Considere estas hojuelas de chile rojo seco y triturado al elaborar especificaciones de condimento o evaluar una receta propuesta de kimchi. Su idoneidad depende de aceptar la fórmula real, el corte suministrado y el estado de las semillas para el alimento que pretende preparar.

Comience con la receta prevista

Identifique todos los ingredientes y aditivos y acuerde la preparación real de las hojuelas. Utilice el picante como referencia sensorial para aceptar la receta y establezca la preparación alimentaria adicional necesaria antes de recomendar este ingrediente para kimchi o condimentos.

• Composición completa de la preparación real de chile.
• Corte de las hojuelas suministradas y estado de las semillas.
• Requisito de la receta de condimento o kimchi propuesto.
• Evaluación sensorial del picante para esa preparación.
• Normas independientes de tamizado y criterios de la parte del material.
• Base y método de medición de humedad.
• Evidencia del lote seleccionado para las especificaciones técnicas acordadas.
• Aceptación del procesamiento final y del envase de recepción.

Evalúe los criterios de partículas y humedad

Las referencias de tamizado 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh requieren evaluación separada. Defina cada norma, criterio y método aplicables al material de hojuelas identificado, incluida la parte del material y la pertinencia del lote seleccionado.

Aplique la referencia de humedad máxima del 11 % utilizando una base de medición acordada y un método pertinente. Vincule el resultado a la preparación real y al lote considerado, sin asumir que el corte por sí solo determina la aceptación de humedad.

Complete las especificaciones de manipulación

Confirme cómo se aplican AD y Crudo al ingrediente suministrado y a la preparación alimentaria posterior. Acuerde la temperatura real y el envase de recepción para un año de manipulación en seco y fresco.

Conserve la composición y la descripción del corte aceptadas junto con esos requisitos de proceso y almacenamiento. Finalice el formato de recepción una vez establecidos los requisitos del ingrediente y la receta, permitiendo comprobar las hojuelas entregadas frente a las mismas especificaciones del material.