Hojuelas de chile rojo seco con semillas para preparar condimentos

Una solicitud de ingrediente para condimentos debe especificar las hojuelas de chile rojo seco con semillas y la preparación que recibirán. Acuerde la composición completa, el corte real y la aceptación técnica antes de elegir el proceso de la receta y las condiciones de manipulación en un lugar fresco y seco.

Aceptar el material y la base del corte

Solicite la declaración completa de ingredientes y aditivos de las hojuelas suministradas. Establezca el estado de las semillas y los criterios de corte real pertinentes para la fórmula del condimento.

La referencia de 1–4mm y la descripción separada de 5*7mm necesitan cada una su propia base de medición. Acuerde el método aplicable, los ejes de medición y su pertinencia para el lote seleccionado y la preparación propuesta.

Relacionar el picor y el procesamiento con la receta

Evalúe 7000–10000SHU mediante un método de medición de picor aceptado y pruebas adecuadas del lote seleccionado. Confirme su aplicabilidad a las hojuelas reales y el criterio requerido por la operación alimentaria receptora.

Revise el proceso real de secado y procesamiento, así como cualquier preparación o tratamiento adicional necesario antes del uso. Si elige la esterilización opcional por vapor, solicite documentación del proceso aplicable a ese ingrediente.

Aspectos de selección que deben definirse

• Hojuelas secas reales con semillas y fórmula completa.
• Corte suministrado y estado aceptable de las semillas.
• Referencias independientes de partículas y base de medición.
• Preparación real y aplicabilidad al lote seleccionado.
• Método de medición del picor y registros pertinentes del producto.
• Proceso real y tratamiento adicional seleccionado.
• Documentos solicitados y su relación con el producto y el proceso.
• Condiciones frescas y secas de envase, recepción y envasado.

Revisar la documentación y la manipulación

Los registros HACCP o Halal solicitados deben indicar el titular, organismo emisor o norma pertinente, el alcance y la vigencia. Determine su aplicabilidad al material y a la operación de procesamiento reales.

Para los 12 meses, acuerde un lugar fresco y seco y condiciones de envasado adecuadas. Complete las conversaciones sobre recepción y envasado de acuerdo con el ingrediente aceptado, la receta y los requisitos de manipulación.