Chile rojo finamente triturado para preparar condimentos alimentarios

Para preparar condimentos alimentarios, defina el chile rojo finamente triturado que pretende utilizar y la fórmula completa de ingredientes que acepta. Acuerde el corte, la molienda y el estado de las semillas en función de la receta, de modo que la muestra elegida represente el material requerido por la operación.

Basar las especificaciones en el ingrediente real

Utilice la referencia sensorial picante para comparar en condiciones acordadas de preparación alimentaria. Establezca la composición real y el lote pertinente antes de decidir si la muestra cumple los requisitos del condimento.

• Aceptar la fórmula completa de ingredientes.
• Especificar los criterios del corte y la molienda suministrados.
• Acordar el estado real de las semillas.
• Definir la aceptación sensorial específica de la receta.
• Seleccionar cada norma de tamizado y fracción del material pertinentes.
• Confirmar la base analítica para evaluar la humedad.
• Aclarar el procesamiento y la preparación alimentaria adicional.
• Acordar el formato final y la manipulación del embalaje en seco y fresco.

Utilizar criterios independientes de tamizado y humedad

Las referencias 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh permanecen separadas hasta aceptar sus criterios, normas, fracciones, métodos y pertinencia para el lote. Evalúe la humedad máxima del 11 % mediante un método analítico adecuado y una base acordada para el ingrediente real finamente triturado.

Mantener la preparación vinculada a la operación alimentaria

Aclare cómo se aplican AD y crudo al material seleccionado. Establezca las instrucciones de preparación adicional con la receta real antes de aceptar el ingrediente.

Acordar las condiciones que sustentan un año

Planifique el almacenamiento en lugar seco y fresco usando la temperatura y humedad reales, el cierre del embalaje y la manipulación para la preparación y el lote identificados. Aplique la referencia de un año dentro de ese protocolo aceptado y elija el formato de recepción una vez establecidas las especificaciones del ingrediente.

Mantenga juntas las decisiones sobre composición, corte, semillas, análisis y manipulación en la especificación aceptada. Utilice los mismos requisitos al comparar muestras posteriores o planificar la recepción de otro lote.