Piments de Cayenne séchés entiers

Les piments rouges séchés entiers portent Cayenne comme nom commercial. Définissez l’état réel des piments, la préparation du pédoncule et les exigences de la recette avant de convenir de l’ingrédient, avec une matière représentative correspondant à la préparation prévue.

Accepter la préparation des piments entiers

Confirmez l’état de pédoncule requis et la préparation des piments pour l’usage alimentaire. Le nom Cayenne ne remplace pas l’acceptation de la matière réelle, des ingrédients complets et des instructions de préparation utilisables.

• Forme de l’ingrédient : piments rouges séchés entiers.
• Nom commercial : piment de Cayenne.
• Références de transformation indiquées : cru et AD ; traitement et préparation réels à convenir.
• Référence physique : 5–7 cm (1,97–2,76 po), nécessitant axe réellement mesuré, critère, méthode, partie de matière et lot.
• Références sensorielles : amer et piquant, à évaluer dans la recette prévue.

Définir l’acceptation de taille et sensorielle

Convenez de la méthode de mesure de la référence de 5–7 cm et de la partie de matière acceptée qu’elle couvre. Utilisez un résultat pertinent du lot et le critère spécifié avant de sélectionner une catégorie de taille.

Évaluez le goût amer et piquant avec la recette et la préparation prévues. Le cahier sensoriel doit indiquer ce qui est acceptable pour cette application alimentaire sans supposer un niveau numérique de piquant.

Confirmer stockage et emballage

La référence de stockage est un endroit frais et sec, la température et l’humidité réelles restant à convenir. Les sacs tissés sont une référence d’emballage nécessitant de choisir la configuration, la fermeture et les instructions de manutention réelles.

Demander une durée de conservation définie

Obtenez la durée de conservation avec son unité et la base applicable de procédé, d’emballage et de lot. Incluez les exigences réelles de préparation, de traitement et de manutention dans la spécification finale avant l’acceptation.