Piment rouge Relia cru et séché à l’air pour sauce de hotpot

Le piment rouge séché Relia est décrit comme cru et séché à l’air (AD), de couleur rouge, de forme allongée et doté d’une saveur de piment forte et piquante pour les sauces de hotpot. Examinez les références indiquées de taille, de force et d’acceptation au regard du piment commercial réellement nécessaire à votre préparation.

Comparer le piment aux références techniques

La référence de taille est de 7–9 cm et celle de force de 3000–5000 SHU. Confirmez la méthode de mesure de la taille ainsi que la méthode de mesure de la force et les justificatifs de lot applicables avant d’utiliser ces références comme critères d’acceptation de la matière sélectionnée.

Les limites d’humidité, d’impuretés et de brisures nécessitent elles aussi des définitions et une base d’échantillonnage applicables. Incluez les exigences de préparation ou relatives aux tiges et aux graines pertinentes pour votre sauce, afin que la sélection physique et les justificatifs techniques décrivent le même ingrédient.

• Indication de l’ingrédient : piment rouge séché décrit comme étant de forme allongée.
• Procédé et couleur : cru, séché à l’air (AD) et rouge.
• Saveur et utilisation : saveur de piment forte et piquante pour sauce de hotpot.
• Références de taille et de force : 7–9 cm et 3000–5000 SHU.
• Références d’acceptation : humidité 12 % maximum, impuretés 0,3 % maximum et brisures 1 % maximum.
• Référence de conservation et de stockage : 24 mois dans un endroit frais et sec.
• Formats d’emballage décrits : sac sous vide et sac tissé.

Planifier l’emballage et la manutention effectifs

Associez les conditions de stockage au frais et au sec à la référence de 24 mois. Confirmez la configuration choisie en sac sous vide ou en sac tissé et les instructions de manutention applicables, y compris les autres emballages demandés.

Approuver une spécification définie de la matière

Précisez dans la demande le piment commercial réel et l’ensemble des exigences relatives aux ingrédients et à la transformation. Obtenez les documents pertinents relatifs au procédé, à l’usage prévu et à l’acceptation pour examiner ensemble la matière, les limites techniques et le plan de manutention.