Anneaux de piment rouge séché pour préparation d’épices

Précisez les anneaux de piment rouge séché selon la coupe réelle, l’état des graines et la composition complète requis par la préparation d’épice. Acceptez les critères dimensionnels et de piquant sur des bases de mesure pertinentes, puis convenez du procédé et des conditions d’emballage à réception pour cet ingrédient.

Définir la coupe et l’état des graines

Convenez de la préparation des anneaux et de l’état acceptable des graines pour la matière réellement fournie. Obtenez la déclaration complète des ingrédients et additifs avant d’évaluer la préparation selon la recette d’épice prévue.

• Décrivez la coupe des anneaux et l’état acceptable des graines dans les exigences d’épice.
• Acceptez la composition complète de l’ingrédient réellement fourni.
• Évaluez 1–2 mm et 1 mm indépendamment sur des axes de mesure définis.
• Examinez 15000–20000 SHU avec une méthode de piquant adaptée à la matière réelle.
• Convenez de la pertinence d’AD/cru et de la préparation complémentaire pour l’usage comme épice.
• Fixez le traitement choisi, les documents et les exigences d’emballage au frais et au sec.

Évaluer dimensions et piquant

Gardez 1–2 mm distinct de 1 mm et établissez pour chaque référence l’axe de mesure, la méthode et l’applicabilité au lot sélectionné. Évaluez 15000–20000 SHU avec une méthode appropriée et des preuves du lot couvrant la préparation réelle des anneaux.

Convenir de la transformation pour l’usage

Confirmez le séchage AD, la transformation crue et la préparation complémentaire nécessaires à la recette d’épice destinataire. Choisissez la stérilisation facultative à la vapeur avec des enregistrements appropriés lorsque ce traitement fait partie des exigences acceptées pour l’ingrédient.

Finaliser les exigences de réception

Examinez les documents HACCP ou Halal demandés quant au titulaire, à l’émetteur ou à la norme, à la validité, à la portée et à la couverture du produit ou procédé réel. Appliquez 12 mois dans un endroit frais et sec avec un emballage de réception accepté avant de conclure la spécification d’emballage pour la coupe et l’état des graines convenus.