Piment rouge séché en poudre, cru et séché par AD

Ce piment rouge séché en poudre est décrit comme transformé cru et séché par AD. Il est fourni sous forme de poudre avec une référence granulométrique de 60Mesh. Établissez les exigences relatives à l’ingrédient selon l’aliment réel, ses instructions de préparation et les critères de matière nécessaires à sa réception.

Préciser les exigences relatives à la matière

Obtenez la déclaration complète des ingrédients et définissez les critères de piquant, de saveur ou de couleur qui comptent pour votre aliment. Demandez les essais de matière applicables, avec la méthode d’évaluation et le résultat nécessaires. Convenez de la méthode de tamisage, de l’échantillonnage et des résultats de lot servant à évaluer la référence 60Mesh. Adaptez les critères de réception de la mouture à la poudre proposée et à la préparation alimentaire envisagée.

Informations à inclure dans la demande

• La forme physique est du piment rouge séché en poudre.
• La transformation est décrite comme crue.
• Le séchage est décrit comme AD.
• La granulométrie comporte une référence 60Mesh.
• La stérilisation à la vapeur est facultative et convenue séparément.
• Le stockage au sec nécessite de définir la température réelle.

Confirmer une préparation adaptée

Demandez les instructions de préparation et les documents de réception du procédé et de l’usage prévu nécessaires à l’application alimentaire réelle. Précisez le traitement requis à cette étape afin que l’ingrédient proposé et le procédé alimentaire puissent être évalués ensemble.

Vérifier la durée selon l’emballage

La durée de conservation de référence est de 12 mois. Vérifiez la température réelle de stockage, l’emballage choisi ainsi que les conditions de traitement et de manipulation qui justifient cette durée avant de l’appliquer à l’ingrédient.

Incluez les modalités de manipulation convenues dans la demande, avec le profil alimentaire et les critères de tamisage. Un cahier des charges complet donne à la poudre une base de réception de la matière ainsi que des modalités définies de préparation et de stockage pour l’application alimentaire prévue.