Poudre de piment rouge séché pour préparation d’épices alimentaires

Définissez la poudre de piment rouge séché pour une préparation d’épices alimentaires en convenant de la mouture réellement fournie, de la fraction pertinente et de la formulation complète des ingrédients. Déterminez la préparation souhaitée avant d’évaluer un échantillon représentatif dans la recette.

Accepter la matière et le mode de préparation

Confirmez le procédé réel de séchage et clarifiez le lien entre la mention FD non explicitée et la poudre choisie. Établissez l’application de la mention « Mélangé », les paramètres pertinents et tout traitement ou préparation alimentaire complémentaire nécessaire avant d’accepter l’ingrédient.

Définir des critères pertinents pour l’échantillon

Convenez des exigences sensorielles et physiques de l’opération d’épices envisagée. Établissez tout critère requis de piquant, d’humidité ou de mouture à l’aide d’une méthode appropriée, de la fraction de matière échantillonnée et des justificatifs applicables du lot.

• Accepter la déclaration complète des ingrédients réels.
• Définir la mouture fournie et la fraction pertinente.
• Établir la transformation réelle et le traitement utilisable.
• Convenir de l’acceptation sensorielle et analytique propre à la recette.
• Choisir la structure et la fermeture réelles du sac PP.
• Confirmer les instructions de manipulation après ouverture.
• Obtenir un justificatif de durée pour la matière et le lot acceptés.

Choisir le sac PP selon les exigences de l’ingrédient

Utilisez la référence au sac PP pour convenir de la structure, de la fermeture et du format final de réception réels. Définissez la portée des exigences d’emballage demandées après acceptation de la poudre et de sa préparation.

Définir les conditions justifiant 24 mois

Convenez des conditions réelles de température et d’humidité fraîches et sèches ainsi que de la manipulation de l’emballage. N’appliquez la mention de 24 mois que sur une base couvrant la même composition, le même procédé, le même emballage et le même lot.

Conservez l’échantillon de poudre accepté et les instructions de préparation utilisables avec la spécification de réception. Réévaluez leur applicabilité lorsque la mouture fournie, le procédé réel ou le protocole d’emballage change pour un autre lot.