Gousses de piment rouge séché avec référence de taille de 8–12 cm

Les gousses de piment rouge séché sont décrites pour la cuisine et les épices avec une référence de taille de 8–12 cm. Définir le grade réel nommé, les ingrédients complets et la configuration des graines et tiges par rapport à un échantillon identifié avant de fixer la préparation prévue.

Définir la configuration des gousses choisie

Convenir de la base réelle de mesure pour la référence de 8–12 cm et du grade choisi. Préciser les critères de graines et de tiges ainsi que les exigences de coupe et de parage nécessaires à l’ingrédient choisi, en les conservant avec l’échantillon identifié et la composition complète.

Légèrement piquant est la description de goût de cet ingrédient. Établir les critères réels d’acceptation sensorielle pour le grade choisi et les adapter à l’échantillon, à la préparation et au besoin culinaire prévu.

• L’ingrédient est du piment en gousses.
• La couleur décrite est rouge.
• Le piment est séché.
• La référence de taille est de 8–12 cm.
• Le piquant est décrit comme étant de 1000–20000 SHU.
• La référence d’humidité couvre 8–20%.

Conserver les deux plages analytiques

Garder dans la spécification la plage déclarée complète de 1000–20000 SHU et la description d’humidité de 8–20%. Obtenir les méthodes analytiques réelles et les dossiers applicables de grade et de lot pour les deux références, avec la configuration de gousses choisie et les critères sensoriels.

Relier la préparation aux conditions d’emballage

Obtenir les instructions réelles de transformation, de préparation et d’ajout pour le plat ou l’usage d’épices prévu. Convenir du périmètre d’emballage accepté et du format choisi pour cette préparation d’ingrédient, en confirmant l’identité du fournisseur et les conditions actuelles.

Un stockage au sec et au frais et une durée de conservation de 24 mois sont décrits. Définir les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage, et conserver les documents applicables d’ingrédients, d’analyse, de transformation et de statut avec la spécification finale.