Flocons de piment rouge séché avec graines pour recettes alimentaires

Les flocons de piment rouge séché avec graines constituent la présentation spécifique de l’ingrédient pour cette demande de recette alimentaire. Confirmez la composition complète, la préparation requise des fragments de peau et des graines ainsi que la transformation réelle avant de choisir la matière à accepter.

Définir trois critères techniques

La référence physique est 5*7mm et nécessite de définir les axes réellement mesurés, le critère, la méthode, la fraction de matière et le lot applicable. Établissez ces définitions avant de choisir une spécification de coupe pour l’ingrédient accepté.

• Forme de l’ingrédient : flocons de piment rouge séché avec graines.
• Référence de séchage : AD ; la transformation réelle et la préparation utilisable doivent être confirmées.
• Référence de piquant : 7000–10000 SHU, sous réserve de l’applicabilité de la méthode analytique, de l’échantillon, de la matière et du lot.
• Référence d’humidité : 12 % maximum, avec méthode, échantillon, matière et résultat de lot pertinents.
• Référence sensorielle : fortement épicé, à évaluer dans la recette alimentaire réelle.
• Stérilisation à la vapeur : traitement facultatif nécessitant un accord pour le procédé réel.

Adapter les résultats à la recette

Utilisez la plage complète de piquant et le maximum d’humidité avec les méthodes analytiques applicables et des justificatifs représentatifs du lot. Les critères physiques, de piquant et d’humidité doivent concerner la même fraction et préparation de matière que celle que vous souhaitez accepter.

Évaluez le goût fortement épicé dans la recette prévue selon un critère sensoriel convenu. Obtenez les ingrédients complets et des instructions de préparation alimentaire utilisables sans déduire une formule ou un traitement de l’apparence de l’ingrédient.

Convenir du traitement et du stockage

Confirmez le procédé réel de transformation et décidez si le traitement facultatif à la vapeur est nécessaire. Obtenez les documents pertinents relatifs au procédé et à l’usage prévu pour la matière acceptée.

Précisez la température et l’humidité réelles d’un lieu frais et sec, l’emballage choisi et les instructions d’ouverture et de manipulation. Confirmez la base des 12 mois pour ce procédé, cette matière, cet emballage et ce lot avant d’adopter cette durée.