Flocons de piment rouge séché avec graines pour assaisonnement

Les recettes d’assaisonnement doivent préciser les flocons de piment rouge séché avec graines qu’elles prévoient de recevoir. Utilisez la formule complète des ingrédients, la coupe réelle et les éléments techniques pour déterminer si la préparation proposée convient à l’activité alimentaire.

Définir l’ingrédient d’assaisonnement

Obtenez une déclaration complète de composition couvrant les ingrédients et additifs. Convenez de la coupe et de l’état des graines requis par la recette réelle d’assaisonnement ou alimentaire avant de discuter du conditionnement.

Distinguer les critères granulométriques

Considérez 1–4mm indépendamment de 5*7mm lors de la définition de la coupe. Établissez la base de mesure, la méthode et l’applicabilité au lot sélectionné pertinentes pour les flocons réels. Consignez la coupe fournie que chaque critère granulométrique évaluera.

Préparer les exigences d’acceptation de l’ingrédient

• Flocons séchés avec graines réels et formule complète.
• Recette d’assaisonnement réceptrice et préparation requise.
• Acceptation de la coupe et des graines.
• Bases indépendantes de mesure des particules.
• Méthode de mesure du piquant et éléments du lot sélectionné.
• Procédé réel et traitement choisi.
• Documents pertinents et emballage de réception.

Évaluer le piquant pour la recette réelle

Examinez 7000–10000SHU à l’aide d’une méthode de mesure du piquant convenue et d’éléments couvrant la matière fournie. Identifiez la préparation et la base d’échantillonnage représentées par les documents du lot sélectionné avant d’accepter ce critère pour votre formule.

Convenir du traitement et du périmètre documentaire

Confirmez l’applicabilité du séchage AD et de la transformation à l’état cru ainsi que la préparation supplémentaire nécessaire avant utilisation. Choisissez la stérilisation facultative à la vapeur avec des documents de procédé adaptés et vérifiez les documents HACCP ou Halal demandés : titulaire, émetteur ou norme, périmètre, validité et pertinence pour le produit et le procédé réels.

Accepter le stockage avec l’emballage

Appliquez 12 mois dans un endroit frais et sec selon les conditions d’emballage et de réception convenues. Finalisez la spécification de conditionnement après acceptation des exigences relatives à l’ingrédient, aux aspects techniques et au procédé de la recette.