Flocons de piment rouge séché avec graines pour la cuisine

Pour une recette nécessitant des flocons de piment avec graines, commencer par la préparation réelle des flocons et la composition complète. Pour sélectionner ces flocons de piment rouge séché, il faut convenir de la coupe fournie et de l’état des graines avant d’appliquer les exigences d’humidité, de transformation et de réception.

Décrire les flocons nécessaires à la recette

Accepter l’ingrédient réel de piment et la formule complète des ingrédients et additifs. Préciser la coupe des flocons et l’état des graines requis, ainsi que toute préparation supplémentaire nécessaire à l’usage culinaire prévu.

• Approuver la matière réelle de piment rouge séché et la composition complète.
• Convenir de la coupe des flocons fournis et de la préparation des graines à la réception.
• Appliquer le maximum de 12 % d’humidité aux flocons identifiés et à l’état des graines.
• Définir la base de l’analyte, la méthode pertinente et les justificatifs du lot choisi.
• Confirmer le séchage AD, la transformation à l’état cru et la préparation alimentaire supplémentaire applicables.
• Définir les exigences réelles d’emballage, de température et de manutention au frais et au sec.
• Demander les documents pertinents relatifs à la matière et au procédé avant l’acceptation finale.
• Choisir le format de réception après accord sur l’ingrédient et les exigences techniques.

Évaluer l’humidité de la préparation fournie

La référence d’humidité est de 12 % maximum pour l’ingrédient réel en flocons considéré. Convenir de la base et de la méthode de mesure et évaluer les justificatifs du lot choisi, sans supposer un résultat pour chaque préparation.

Définir la séquence de préparation alimentaire

Confirmer comment le séchage AD et la transformation à l’état cru s’appliquent aux flocons fournis. Convenir de toute préparation supplémentaire nécessaire à la recette avant d’accepter l’ingrédient pour cet usage alimentaire.

Compléter les exigences d’emballage et de stockage

Relier les 24 mois à la température réelle, à la manutention dans un endroit frais et sec et à l’emballage de réception pertinent. Régler ces exigences avant de choisir un emballage en vrac, en carton ou autre pour la matière acceptée.