Flocons de piment rouge séché, référence 3000–5000 SHU

Les flocons de piment rouge séché sont un ingrédient alimentaire concassé décrit comme transformé à l’état cru et séché AD. Une référence de force de 3000–5000 SHU nécessite un échantillonnage, une méthode d’essai et une acceptation du lot applicables à la préparation alimentaire envisagée.

Définir les critères de la matière et de l’aliment

Précisez la coupe effective et la teneur en graines nécessaires à la recette, avec la composition complète et des instructions de préparation utilisables. Obtenez les analyses pertinentes de la matière et les documents d’acceptation du procédé et de l’usage prévu nécessaires à cet aliment.

• Confirmez la forme proposée en flocons concassés.
• Utilisez 3000–5000 SHU comme référence de force avec une acceptation de lot convenue.
• Conservez la référence écrite de granulométrie 1.5mm/1.8mm avec une méthode d’évaluation.
• Convenez des dimensions de coupe réelles, de la répartition des particules et de la teneur en graines.
• Conservez la transformation à l’état cru et le séchage AD dans les exigences de la matière.
• Précisez séparément toute stérilisation facultative à la vapeur.
• Confirmez les conditions réelles de température fraîche et sèche et d’emballage.

Adapter la granulométrie à la préparation

Évaluez la matière proposée selon la coupe et la répartition réellement nécessaires à l’aliment. Conservez les détails d’échantillonnage et de méthode avec la déclaration des ingrédients afin de vérifier ensemble les critères physiques et de force.

Confirmer les dispositions de traitement

Indiquez le procédé alimentaire effectif et confirmez ses instructions de préparation utilisables. Si la stérilisation à la vapeur est nécessaire, convenez de ce traitement facultatif et de l’acceptation du procédé applicable avant d’accepter les flocons.

Appliquer la durée à l’emballage choisi

La référence de durée de conservation est de 2 ans dans un endroit frais et sec. Définissez la température réelle et vérifiez le traitement, l’adéquation de l’emballage choisi et les conditions de manipulation au regard de la base de durée de conservation avant de retenir cette période pour l’ingrédient.