Poudre de piment Gochugaru séché pour la préparation du kimchi

Définissez les exigences relatives à la poudre et aux aspects sensoriels de l’ingrédient Gochugaru pour votre préparation de kimchi. Acceptez la composition réelle, la mouture fournie et l’état des graines, puis reliez ces décisions aux exigences techniques, du procédé et de réception pour le lot considéré.

Convenir de la description de l’ingrédient de kimchi

Identifiez tous les ingrédients et additifs et décrivez la poudre fournie. Évaluez le caractère légèrement piquant comme référence sensorielle selon l’exigence de la recette réelle, en déterminant la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire pour cet ingrédient avant recommandation.

• Matière Gochugaru réelle et composition complète.
• Description à la réception de la mouture fournie et de l’état des graines.
• Acceptation du caractère légèrement piquant dans la recette de kimchi prévue.
• Chaque critère et norme de tamisage indépendants.
• Partie de matière, méthode et justificatifs du lot choisi pertinents.
• Procédé final et exigences de préparation alimentaire supplémentaire.
• Documents applicables et acceptation de la manipulation à la réception.

Définir l’acceptation granulométrique

Examinez séparément 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh. Précisez la norme, le critère, la partie de matière et la méthode pour chaque référence applicable et établissez sa pertinence pour la poudre identifiée et le lot choisi.

Relier les exigences du procédé et les documents

Déterminez comment AD et cru se rapportent à la poudre Gochugaru fournie et à la préparation alimentaire finale. Vérifiez les documents BRC, ISO, HALAL ou KOSHER pertinents selon le titulaire, l’émetteur, la norme, la couverture de la matière réelle et la validité.

Définir le protocole au sec en récipient fermé

Évaluez la durée d’un an avec un stockage au sec dans un récipient fermé, selon une température réelle et un emballage de réception acceptés. Reportez ces conditions dans les mêmes exigences d’achat que la formule et la préparation de la poudre.

Choisissez le format après acceptation des exigences relatives à l’ingrédient et aux aspects sensoriels, techniques et du procédé. Conservez les exigences complétées avec le lot choisi pour les contrôles de réception.