Gousses de piment rouge déshydraté pour renforcer le piquant industriel

Les gousses de piment rouge séché et déshydraté sont décrites pour renforcer le piquant industriel et comme ingrédient de sauces piquantes. Ghost Pepper et Shuanshuan Chili sont des descriptions commerciales de la matière ; définir la matière réellement choisie, les ingrédients complets et le grade nommé par rapport à un échantillon identifié avant d’accepter l’exigence de formulation.

Définir l’exigence de formulation

Convenir de la préparation fournie et de la configuration des graines et des tiges pour la formulation industrielle ou la recette de sauce piquante prévue. Obtenir les instructions réelles de préparation et d’ajout et les relier à la matière choisie, à la composition complète et au grade.

Le goût est décrit comme très piquant. Établir les critères réels d’acceptation sensorielle par rapport à l’échantillon et à la formulation prévus, avec les références analytiques applicables et la préparation de gousses choisie.

• L’ingrédient est du piment en gousses.
• Les gousses sont séchées et rouges.
• Une transformation par déshydratation est décrite.
• La référence de taille couvre 5–6 cm.
• Le piquant est décrit comme étant de 500000–1000000 SHU.
• La description d’humidité couvre 11–13%.
• Le contexte indiqué pour l’ingrédient est le renforcement du piquant industriel.
• Un emballage en sac est mentionné.

Conserver l’intervalle complet de piquant

Utiliser la plage complète déclarée de 500000–1000000 SHU avec la description d’humidité de 11–13%. Obtenir les méthodes analytiques réelles et les dossiers applicables de grade et de lot, puis convenir de la base de mesure pour la référence de taille de 5–6 cm.

Confirmer la préparation déshydratée

Demander les documents de procédé applicables à la matière et au lot choisis. Adapter les instructions réelles de procédé et de formulation à la préparation de gousses convenue et aux ingrédients complets, en conservant les dossiers pertinents de matière et d’analyse.

Convenir de la manutention de l’emballage

Un stockage au sec et au frais et une durée de conservation de 24 mois sont décrits. Définir les conditions réelles et la manutention propre à l’emballage, convenir du périmètre et du format acceptés pour les sacs et confirmer l’identité du fournisseur et les conditions actuelles à l’aide des documents applicables de procédé et de statut.