Chile rojo en polvo para recetas y condimentos

Este chile rojo seco en polvo se presenta como ingrediente alimentario. Comience por la receta, la composición real del chile y la preparación requerida por su proceso; después utilice una muestra representativa de polvo para acordar la aceptación.

Definir el polvo en función de la receta

Seco, crudo y AD son las descripciones de preparación de este material. Determine el proceso realmente ejecutado y el estado utilizable, sin tratar esas breves descripciones como instrucciones completas de manejo.

Indique al proveedor cómo se incorporará el polvo al alimento. La evaluación de la receta debe utilizar la composición y el lote propuestos para el pedido, con los criterios sensoriales o analíticos necesarios definidos previamente.

Elegir un criterio de molienda aplicable

La referencia independiente de granulometría de 60 mesh requiere una norma y método de tamizado acordados. Confirme la fracción de material muestreada y el resultado del lote antes de elegir un requisito de partículas para producción.

• Indique los ingredientes completos y la preparación alimentaria prevista.
• Defina el criterio de 60 mesh para la fracción real de polvo.
• Mantenga vinculados la muestra de receta y el lote de producción aceptado.
• Decida si se necesita la esterilización opcional con vapor.
• Si se selecciona, obtenga la ejecución y los parámetros reales del tratamiento.

Separar el tratamiento de la preparación

La esterilización con vapor es opcional y requiere una decisión explícita para el material seleccionado. Las descripciones crudo y AD por sí solas no establecen si se ha realizado ese tratamiento ni qué preparación adicional resulta adecuada.

Establecer el almacenamiento seco

Para el periodo de 12 meses, acuerde la temperatura y humedad reales del lugar de almacenamiento seco. El material del envase, el cierre y el manejo después de abrir también deben formar parte de la especificación.

Obtenga una base del periodo aplicable a la fórmula completa, el proceso, el envase seleccionado y el lote. Así el plan de almacenamiento se vincula al ingrediente alimentario realmente comprado y no a una preparación de polvo sin especificar.