Chile rojo seco en polvo para condimentos de especias molidas

Elabore las especificaciones de un condimento de especias molidas a partir del chile rojo seco en polvo real y la preparación alimentaria en la que se utilizará. La composición completa, la molienda suministrada y el estado de las semillas deben considerarse desde el inicio de la selección de muestras, junto con los criterios sensoriales de la receta.

Comparar la preparación real del polvo

Utilice picante como referencia sensorial en condiciones acordadas de preparación y comparación. Si se necesita un requisito numérico de picor o color, establezca por separado el criterio pertinente para el material y la evidencia del lote antes de aceptarlo.

Definir cada prueba de tamizado de forma independiente

Hay tres referencias de tamizado sin seleccionar: 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh. Especifique para cada referencia considerada la norma aplicable, el criterio de aceptación, la fracción del material, el método y el lote, sin combinarlas en un único grado suministrado.

• Acordar la declaración completa de ingredientes del polvo.
• Aceptar la molienda real y el estado de las semillas para la receta de condimento.
• Elegir un criterio de tamizado y un protocolo de medición pertinentes.
• Evaluar la humedad máxima del 11 % sobre una base analítica aceptada.
• Aclarar la pertinencia de AD y crudo y la preparación alimentaria adicional.
• Confirmar el formato de recepción, el cierre y la manipulación en lugar seco.

Mantener la evaluación de humedad específica del material

Seleccione un método de medición adecuado para el polvo real y la base de humedad acordada. Revise la información aplicable del lote junto con la especificación de molienda para que los criterios de aceptación describan la misma preparación.

Planificar el embalaje para el almacenamiento en seco

Utilice la referencia de un año solo con condiciones aceptadas de temperatura en lugar seco, embalaje, cierre y manipulación para el ingrediente seleccionado. Acuerde el formato final de recepción después de establecer la composición, el proceso y los requisitos analíticos.

Incorpore la preparación de receta aceptada y el protocolo de almacenamiento a las instrucciones de recepción. Vuelva a comprobar su aplicabilidad al considerar otro material o lote posterior.