Chile seco molido en polvo para preparar ingredientes de condimentos

Elija un ingrediente para condimentar mediante una descripción aceptada del chile en polvo real. Establezca su composición completa, la molienda suministrada y el estado de las semillas; después acuerde los requisitos sensoriales y técnicos pertinentes para la receta prevista y el lote seleccionado.

Defina las especificaciones del ingrediente y sus características sensoriales

Confirme cada ingrediente y aditivo y describa la preparación de polvo que se recibirá. Evalúe el picante según el requisito sensorial de la receta real y establezca la preparación alimentaria adicional necesaria antes de recomendar el ingrediente.

• Nombre real de la materia prima de chile y composición completa.
• Aceptación de la molienda del polvo suministrado y del estado de las semillas.
• Requisito sensorial de picante para la receta de condimento.
• Cada norma independiente de tamizado y criterio de partículas.
• Parte pertinente del material, método y aplicabilidad del lote.
• Base de medición de humedad para el polvo.
• Procesamiento final y condiciones reales de recepción.
• Descripción aceptada de la preparación conservada para los controles del lote.

Defina las mediciones específicas del material

Considere 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh como referencias separadas. Acuerde la norma, el criterio, la parte del material y el método asociados a cada referencia de tamizado aplicable, y determine su pertinencia para la preparación real y el lote seleccionado.

Aplique la humedad máxima del 11 % sobre una base acordada con un método de medición adecuado. Mantenga la evidencia vinculada a la misma fórmula, molienda suministrada y descripción de las semillas evaluadas para la aceptación de la receta.

Complete la aceptación del procesamiento y la manipulación

Establezca la pertinencia de AD y Crudo para el polvo final suministrado y la preparación alimentaria posterior. Evalúe la referencia de un año con manipulación en un lugar seco y fresco, a una temperatura real aceptada y con un envase de recepción acordado.

Finalice el formato de recepción una vez establecidos los requisitos del ingrediente, sensoriales, técnicos y del proceso. Conserve juntos la descripción del polvo real, la evidencia del lote seleccionado y el protocolo de manipulación al evaluar el material entregado para la preparación de condimento prevista.