Chile rojo seco en polvo para recetas de condimentos picantes

Prepare una especificación para el condimento basada en el chile rojo seco en polvo realmente considerado. Acepte su fórmula completa, la molienda suministrada y la preparación de las semillas; después evalúe el requisito sensorial de su receta antes de elegir un lote.

Definir el requisito sensorial

Picante es una referencia cualitativa para evaluar esta preparación. Acuerde su pertinencia para la receta prevista junto con la composición completa de ingredientes y aditivos y la preparación alimentaria adicional que requiera el polvo real.

Mantener separadas las referencias de partículas

Las referencias de tamizado 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh deben tener cada una un criterio de aceptación independiente. Especifique la norma, la parte del material y el método de medición pertinentes, y determine la evidencia aplicable al polvo identificado y al lote seleccionado.

• Ingrediente de chile realmente identificado y fórmula completa aceptada.
• Requisitos de molienda del polvo y preparación de las semillas.
• Aceptación sensorial del picante en la receta alimentaria real.
• Criterios, normas y métodos individuales de tamizado.
• Pertinencia de la parte del material y del lote seleccionado para cada prueba.
• Base de medición de humedad para la preparación.
• Aplicabilidad de AD y crudo y proceso alimentario final.
• Acuerdo sobre temperatura real y embalaje de recepción.

Evaluar la humedad junto con la manipulación

Evalúe la humedad máxima del 11 % usando una base definida y un método pertinente para el ingrediente y el lote. Mantenga esa evaluación vinculada a la misma fórmula, molienda y estado de las semillas aceptados para evaluar la receta.

Establezca la aplicabilidad de AD y crudo y cualquier preparación alimentaria posterior. Relacione la duración de un año con la manipulación en lugar seco, una temperatura real aceptada y un embalaje adecuado.

Acuerde estos requisitos de preparación y manipulación antes de definir el formato de recepción. Incorpore la descripción del material y los criterios técnicos independientes a las especificaciones de recepción utilizadas para evaluar el lote realmente entregado.