Chile rojo seco en polvo para aperitivos y salsas

Considere el chile rojo seco en polvo para condimentar o para una receta propuesta de aperitivo o salsa tras aceptar la preparación real del ingrediente. Acuerde la fórmula completa, la molienda suministrada y el estado de las semillas antes de establecer los requisitos sensoriales, técnicos o de recepción para el alimento previsto.

Acuerde las condiciones de aceptación de la receta

Confirme el material de chile realmente identificado y todos los ingredientes y aditivos. Evalúe el picante como referencia frente a los requisitos sensoriales de la receta e identifique la preparación adicional del alimento necesaria antes de recomendar el polvo para la aplicación propuesta.

• Material de chile real y composición completa de ingredientes.
• Molienda del polvo suministrado y preparación de semillas.
• Necesidades sensoriales del condimento o del aperitivo y la salsa propuestos.
• Cada criterio y norma de tamizado independientes.
• Base de humedad, métodos y aplicabilidad al lote seleccionado.

Defina los controles independientes de partículas

Mantenga separados 10-40 mesh,10-20mesh,60mesh. Especifique la norma, el criterio, la parte pertinente del material y el método para cada referencia aplicable, con documentación relativa al polvo real y al lote seleccionado.

Confirme la humedad y el procesamiento final

Aplique la referencia de humedad máxima de 11 % sobre una base de medición definida y con un método adecuado. Conserve los datos con la misma fórmula, molienda suministrada y estado de semillas evaluados para determinar su adecuación a la receta.

Determine la relevancia de AD y de la condición cruda para el ingrediente final suministrado. Acuerde la preparación posterior del alimento junto con el material y los requisitos sensoriales aceptados.

Establezca las condiciones de recepción

Relacione el plazo de un año con la manipulación en un lugar seco y fresco, a una temperatura real aceptada y en un envase acordado. Elija un formato de recepción tras aceptar los requisitos del ingrediente, técnicos y de proceso.

Conserve la descripción de la preparación y la documentación del lote junto con ese protocolo. Los controles de recepción deben referirse al polvo evaluado para el condimento o la receta propuesta de aperitivo y salsa.