Chile rojo seco en polvo para recetas cotidianas de condimentos

Prepare las especificaciones de una receta cotidiana de condimento a partir del chile rojo seco en polvo real, sus ingredientes completos y la molienda suministrada. Acuerde el estado de las semillas y los requisitos sensoriales antes de aceptar una muestra, manteniendo vinculada la especificación del material a la preparación alimentaria en la que se utilizará.

Comience por la composición y la molienda

Describa la preparación de polvo necesaria para la receta y evalúe el picante bajo condiciones sensoriales acordadas. Establezca cualquier requisito analítico adicional para el ingrediente identificado, sin derivar un grado numérico de picor o color de una descripción general del material.

Separe los criterios de tamizado

Considere 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh individualmente para el polvo real y la fracción de material pertinente. Acepte la norma de tamizado, el criterio, el método y la información del lote aplicables antes de elegir la referencia que se incluirá en la especificación final.

• Acepte una declaración completa de ingredientes.
• Confirme la molienda realmente suministrada y la preparación de las semillas.
• Defina la aceptación sensorial en la receta de condimento.
• Elija criterios independientes de tamizado aplicables.
• Evalúe la humedad máxima del 11 % con una base acordada y un método adecuado.
• Aclare la pertinencia de AD y de la condición de crudo y la preparación adicional.

Defina la preparación para el polvo seleccionado

Determine la información de procesamiento real aplicable al ingrediente aceptado. Acuerde la preparación alimentaria adicional necesaria para la operación de condimentación y consérvela junto con los requisitos del material y lote seleccionados.

Planifique el almacenamiento fresco y seco junto con el envase

Relacione la referencia de un año con la temperatura y humedad reales en un lugar fresco y seco, el cierre, el embalaje y la manipulación. Acuerde el formato final de recepción después de aceptar el ingrediente y el protocolo de almacenamiento.

Revise conjuntamente esos requisitos al cambiar la especificación de molienda o considerar un lote posterior. La receta aceptada, los criterios analíticos y las instrucciones de recepción deben describir la misma preparación de polvo.