Chile rojo seco en polvo para kimchi y condimentos

Evalúe el chile rojo seco en polvo como ingrediente para condimentar y para una receta propuesta de kimchi. Acepte primero la fórmula completa real y la molienda suministrada y después defina los requisitos sensoriales, técnicos y de manipulación de la preparación considerada.

Comience con las especificaciones de la receta

Confirme el ingrediente realmente identificado, todos los ingredientes y aditivos y el estado de las semillas suministradas. Evalúe el picante como referencia sensorial en el alimento previsto y establezca la preparación adicional necesaria antes de decidir la idoneidad para la receta.

• Ingrediente de chile real y fórmula completa.
• Molienda del polvo suministrado y estado de las semillas.
• Requisito sensorial para el condimento o kimchi propuesto.
• Criterios de tamizado separados y aplicabilidad a la parte del material.
• Base y método de humedad y evidencia del lote seleccionado.

Acuerde cómo se evaluará el polvo

Las referencias de tamizado son 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh; cada una requiere una evaluación de aplicabilidad propia. Defina la norma, el criterio, la parte pertinente del material y el método para cada una, manteniendo esos requisitos vinculados al polvo identificado y al lote.

Aplique la humedad máxima del 11 % sobre una base de medición acordada y con un método adecuado. Revise la evidencia de la preparación real junto con la descripción aceptada de molienda y semillas.

Confirme el proceso final

Establezca la aplicabilidad de AD y Crudo al material suministrado. Acuerde cualquier preparación alimentaria posterior como parte de la misma aceptación del ingrediente y la receta, para evaluar el polvo seleccionado según el uso realmente previsto.

Establezca los requisitos de almacenamiento y recepción

Considere un año con manipulación en seco y fresco bajo una temperatura real y un envase de recepción aceptados. Conserve ese protocolo con la descripción del ingrediente y del lote.

Elija un formato de recepción después de aceptar la fórmula, molienda y requisitos sensoriales y técnicos. Conserve las especificaciones completas para evaluar la preparación entregada para su receta.