Chile rojo seco y molido en polvo para preparar condimentos

Inicie la selección del condimento con una descripción aceptada del ingrediente real de chile. Para este polvo rojo seco, acuerde el material identificado, la composición completa y la molienda y preparación de semillas suministradas antes de evaluar la idoneidad técnica y sensorial.

Aceptar el polvo suministrado

Identifique cada ingrediente y aditivo y defina cómo se evaluarán la molienda y el estado de las semillas. Utilice picante como referencia sensorial para la receta de condimento prevista y establezca cualquier preparación alimentaria adicional para esa preparación real.

• Material de chile realmente identificado y fórmula completa.
• Aceptación de la molienda suministrada y del estado de las semillas.
• Requisito sensorial para el condimento previsto.
• Normas de tamizado y criterios de partículas separados.
• Parte pertinente del material y métodos de medición.
• Base de humedad y evidencia del lote seleccionado.
• Pertinencia de AD y crudo para el procesamiento final.
• Acuerdo sobre la temperatura real y el embalaje de recepción.

Evaluar las referencias de forma independiente

Examine 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh individualmente con el criterio, la norma, la parte del material y el método apropiados para cada una. Establezca la aplicabilidad del lote seleccionado al polvo identificado antes de aceptar una preparación concreta.

Aplique el máximo de humedad del 11 % mediante una base acordada y un método pertinente. Mantenga la evidencia vinculada a la misma fórmula, molienda y estado de las semillas aceptados para la receta.

Aceptación del proceso

Confirme cómo se aplican AD y crudo al ingrediente suministrado y a la preparación alimentaria adicional. Conserve esas condiciones con las especificaciones aceptadas del material y técnicas.

Acordar la recepción en seco y fresco

Relacione un año con la manipulación aceptada en seco y fresco para el polvo real. Establezca la temperatura real y los requisitos de embalaje antes de elegir el formato de recepción, y conserve el plan de manipulación con el ingrediente y lote evaluados. Incluya la descripción aceptada del polvo en los controles de recepción.