Chile rojo seco molido para formulaciones de condimentos

Elabore las especificaciones de la formulación de condimento en torno al chile seco en polvo real considerado. Acuerde la materia identificada, la composición completa de ingredientes, la molienda suministrada y el estado de las semillas antes de decidir la aceptación sensorial, técnica o de recepción de esa preparación.

Acepte la descripción completa del ingrediente

Confirme cada ingrediente y aditivo y describa el polvo que se recibirá. Evalúe el picante en la receta prevista e identifique la preparación alimentaria adicional necesaria antes de recomendar el uso del ingrediente real.

Mantenga independientes los criterios técnicos

Considere 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh individualmente. Especifique la norma de tamizado, el criterio, la parte del material y el método pertinentes para cada referencia, con evidencia del lote seleccionado aplicable al polvo identificado y la preparación suministrada.

Utilice la humedad máxima del 11 % con una base de medición acordada y un método adecuado. Conserve el resultado con la misma fórmula aceptada, molienda y estado de semillas evaluados para la receta de condimento.

• Ingrediente de chile realmente identificado y fórmula completa.
• Molienda del polvo suministrado y preparación de las semillas.
• Aceptación sensorial del picante específica de la receta.
• Cada criterio independiente de partículas y norma de tamizado.
• Base de humedad, métodos y evidencia pertinente del lote.
• Procesamiento final y condiciones de recepción aceptadas.

Establezca el protocolo de proceso y manipulación

Acuerde la pertinencia de AD y Crudo para el polvo final suministrado y la preparación alimentaria posterior. Evalúe la referencia de un año con manipulación en seco y fresco, bajo condiciones aceptadas de temperatura real y envase de recepción.

Elija el formato después de establecer los requisitos del ingrediente, sensoriales, técnicos y del proceso. Conserve la descripción de la preparación, los criterios de medición y la evidencia del lote con el plan de manipulación para que la evaluación de recepción se refiera al material evaluado para la formulación. Acuerde los controles de recepción para esa fórmula, molienda y preparación de semillas suministradas.