Chile seco en polvo como ingrediente para formulaciones de condimentos

Prepare unas especificaciones específicas del ingrediente antes de elegir chile en polvo para su formulación de condimento. Acuerde el material realmente identificado, la composición completa, la molienda suministrada y el estado de las semillas; después defina cómo se evaluará esa preparación para el alimento que desea elaborar.

Defina una aceptación técnica independiente

Mantenga 10-40 mesh, 10-20 mesh y 60 mesh como referencias individuales de tamizado. Especifique la norma, el criterio, la fracción del material y el método aplicables para cada una, con evidencia pertinente para el polvo identificado y el lote seleccionado.

Evalúe la humedad máxima del 11 % usando una base de medición acordada y un método adecuado. Conserve el resultado junto con la misma fórmula, molienda y descripción de las semillas aceptadas para el ingrediente.

• Nombre real del material de chile y composición completa.
• Aceptación de la molienda suministrada y la preparación de semillas.
• Cada criterio y norma de tamizado independientes.
• Pertinencia de la fracción del material, el método y el lote seleccionado.
• Base de humedad para el polvo identificado.

Acepte los requisitos de la receta y del procesamiento

Confirme cada ingrediente y aditivo y evalúe el picante según las especificaciones sensoriales de la receta prevista. Determine la pertinencia de AD y de la condición de crudo y la preparación alimentaria adicional necesaria para el ingrediente final suministrado.

Descripción para la recepción

Mantenga la preparación real del polvo y la composición aceptada vinculadas a los criterios técnicos. Acuerde cómo se comprobará el material recibido frente a esa misma descripción.

Complete el protocolo de manipulación

Considere la duración de un año junto con la manipulación en lugar fresco y seco bajo condiciones aceptadas de temperatura real y envase. Elija un formato de recepción después de aceptar el ingrediente y los requisitos sensoriales, de proceso y técnicos; conserve el protocolo de almacenamiento acordado y la evidencia del lote con las especificaciones de compra utilizadas para la preparación entregada. Mantenga el requisito sensorial acordado y la descripción de la preparación real al comprobar el polvo recibido frente a esas especificaciones.