Hojuelas de chile rojo triturado para recetas de kimchi

Las hojuelas de chile rojo triturado pueden considerarse como ingrediente de una fórmula alimentaria aceptada, incluida una receta propuesta de kimchi. Acuerde la composición completa real y la preparación de fragmentos y semillas antes de decidir si el material suministrado se ajusta a esa receta.

Definir primero los requisitos de la receta

Defina el procesamiento real y la preparación adicional necesarios para el uso alimentario previsto. Evalúe el sabor picante mediante criterios sensoriales apropiados para las hojuelas suministradas y la receta receptora, en lugar de considerar una descripción del sabor como una especificación completa de la formulación.

Comprobar las pruebas de corte y picor

Evalúe 1–4 mm mediante un criterio de medición definido y un método adecuado. Relacione 20000–25000 SHU con pruebas de picor pertinentes que cubran el material realmente suministrado y el lote seleccionado.

• Aceptar la fórmula completa de ingredientes y aditivos.
• Especificar la preparación requerida de fragmentos y semillas.
• Definir la base de medición para la referencia de 1–4 mm.
• Revisar el intervalo completo de picor y la pertinencia de su método.
• Acordar la aceptación sensorial del picor en la receta prevista.
• Establecer la temperatura real de almacenamiento y el embalaje de recepción.

Aceptación del tratamiento y la manipulación

Si se elige la esterilización opcional por vapor, solicite registros de tratamiento aplicables a ese material y proceso. La documentación HACCP o Halal solicitada también requiere establecer el titular, emisor o norma pertinentes, su vigencia, alcance y cobertura real del producto o proceso.

La referencia de vida útil de 24 meses requiere acordar la temperatura de almacenamiento, la manipulación y las condiciones del embalaje de recepción. Concluya esas condiciones junto con el proceso real de la receta antes de fijar los requisitos del ingrediente y del embalaje.

Una consulta útil indica conjuntamente la fórmula alimentaria, el estado deseado de hojuelas y semillas, los requisitos de medición y el plan de manipulación.