Piments rouges entiers séchés Yidu pour préparation d’épices

Les piments rouges entiers séchés Yidu constituent un ingrédient nommé à évaluer pour une préparation d’épices. Partez de la composition complète et de l’état des piments, pédoncules et graines fournis, puis adaptez la matière acceptée à la recette et à ses exigences de transformation.

Construire les exigences d’épices autour des piments

Précisez la préparation des piments entiers nécessaire à la réception, y compris l’état acceptable des pédoncules et graines. Le nom commercial Yidu aide à décrire l’ingrédient, mais son identité réelle et sa composition doivent être convenues avant une recommandation d’achat.

Évaluer ensemble taille, humidité et piquant

Les références techniques sont 8–12cm, humidité 8–20 % et 3000–10000SHU. Définissez l’axe de longueur, la base d’humidité et les méthodes pertinentes, puis évaluez les justificatifs du lot choisi sans sélectionner une extrémité du piquant comme qualité garantie.

• Accepter la composition complète des ingrédients et additifs pour l’usage prévu.
• Convenir de la préparation fournie des piments entiers, pédoncules et graines avant sélection.
• Vérifier 8–12cm selon l’axe et la méthode d’échantillonnage convenus.
• Évaluer humidité 8–20 % et 3000–10000SHU pour la matière et le lot identifiés.
• Évaluer le piquant selon les critères sensoriels dans la recette prévue.
• Définir procédé, température de stockage et emballage de réception avant emballage.

Relier transformation et conditions de réception

Confirmez l’applicabilité du séchage naturel au soleil et de la transformation Brute ainsi que toute préparation alimentaire complémentaire. Évaluez la référence de 24 mois selon la température réelle, la manipulation au frais et au sec et l’emballage accepté.

Choisissez le format de sachet sous vide pertinent une fois les exigences d’ingrédient, techniques et de procédé réglées. Incluez l’acceptation sensorielle convenue et les mesures du lot choisi dans les exigences de matière servant à approuver la réception.