Piments entiers séchés Yidu pour transformation alimentaire

Envisagez les piments entiers séchés commercialement nommés Yidu selon le procédé alimentaire prévu. Convenez de la formule complète réelle et de l’état des piments, pédoncules et graines fournis avant d’accepter les exigences techniques, sensorielles et de transformation.

Conserver la plage complète de piquant

Évaluez 3000–5000 SHU par une méthode de piquant pertinente et les justificatifs du lot choisi pour l’ingrédient réel. Discutez de « légèrement piquant » et « faible piquant » comme descriptions sensorielles à accepter dans la formule alimentaire prévue, avec la référence analytique complète.

Définir l’acceptation de longueur et d’humidité

Appliquez 8–12 cm (3.15–4.72 in) à un axe de longueur et une méthode de mesure convenus. Évaluez l’humidité 8–20 % sur une base définie avec des justificatifs pertinents pour la préparation acceptée et le lot choisi.

• Identité réelle du piment nommé Yidu et composition complète.
• État des piments, pédoncules et graines fournis accepté pour le procédé.
• Plage complète 3000–5000 SHU et pertinence de la méthode de piquant.
• Critères de mesure de longueur et d’humidité des piments réels.
• Acceptation sensorielle de légèrement piquant et faible piquant.
• Applicabilité du séchage au soleil et préparation complémentaire requise.
• Exigences d’emballage de réception, température et manipulation.

Convenir du procédé pour la recette

Confirmez l’applicabilité du séchage au soleil à l’ingrédient fourni. Définissez la préparation complémentaire et les documents de matière ou de procédé nécessaires à l’application alimentaire prévue.

Finaliser la réception au sec et au frais

Reliez la référence de conservation de 24 mois à la température réelle et à la manipulation acceptée dans un endroit sec et frais. Déterminez le format de réception après acceptation de la composition, de la préparation des piments et des exigences techniques et de procédé.

Indiquez la formule alimentaire prévue lorsque vous demandez des justificatifs supplémentaires sur la préparation fournie et les conditions de réception.