Piment rouge séché Yidu pour préparation de fondue chinoise

Yidu est le nom commercial indiqué pour ce piment rouge séché décrit pour la sauce de fondue chinoise. Cru et AD décrivent sa préparation ; il est de forme allongée, de couleur rouge et possède une saveur de piment forte et piquante. Convenez de la préparation réelle du piment et de la liste complète des ingrédients.

Matière commerciale et exigences alimentaires

Identifiez la préparation réelle de piment nécessaire à l’aliment. Le nom commercial doit accompagner une spécification claire de la matière et une description du procédé.

Longueur et piquant pour comparaison

Les références dimensionnelles et de piquant doivent être évaluées pour l’ingrédient proposé. Convenez de l’échantillonnage, des méthodes et des essais applicables à la matière ou au lot avant acceptation.

• La référence de longueur est de 8–18 cm.
• Le piquant indiqué est de 4000 SHU.
• La référence d’humidité est de 14 % maximum.
• La référence de cendres totales est de 3 % maximum.
• Le taux de bris indiqué est de 1 % maximum.

Définir les critères d’acceptation de la matière

Définissez les paramètres et les justificatifs nécessaires pour l’humidité, les cendres et les bris. Incluez les critères sensoriels ou de transformation supplémentaires nécessaires à la préparation réelle de la sauce.

Manutention au frais et au sec sur six mois

La référence de conservation est de six mois dans un endroit frais et sec. Confirmez la matière, le procédé et l’emballage choisi qui servent de base à cette durée.

Configuration de sac choisie

Les sachets sous vide et les sacs tissés sont les formats décrits. Convenez de la configuration et des alternatives selon les besoins réels de préparation et de manutention.

Compléter la demande sur l’ingrédient

Rassemblez la préparation réelle, le profil requis, les critères techniques et les besoins d’emballage. Obtenez les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’approbation lorsque la composition, le traitement ou une norme d’acceptation définie détermine l’adéquation à l’aliment.