- Numéro de modèle01Brix (%)NON
- Ingrédient principalPimentGoûtLégèrement piquant
- Variétépiment séchéPoids (kg)10/20/25
- AdditifsNONType de stockageEndroit sec et frais
- Spécification8-12cm(3.15-4.72in)Durée de conservation24 mois
- IngrédientsNONContenupiment
- Mode d’emploiÉpicesProcédé de séchageSéché au soleil
- PédonculeAvec/sans pédonculeCouleurRouge
- QualitéAHumidité8%-20%
- SHU1000-20000SHUUtilisationCuisine
- Quantité minimale1 tonne
Les piments rouges entiers séchés au soleil sont une matière d’épice culinaire décrite comme légèrement piquante. Établissez une spécification d’achat autour des piments entiers, de la préparation nécessaire à la recette et des critères analytiques pertinents pour le lot réel.
Évaluer la douceur dans la recette
La description légèrement piquant est utile pour organiser un essai d’échantillon. Évaluez-la au taux d’utilisation prévu et séparez cette décision sensorielle de la référence complète de 1,000–20,000 SHU.
Demandez comment le séchage au soleil a réellement été effectué pour la matière proposée. Convenez de la préparation, des paramètres de procédé et de tout traitement complémentaire avant l’usage alimentaire.
Préciser la base physique et analytique
La référence de taille est 8–12 cm (3.15–4.72 in) et l’humidité 8%–20%. Ces références indépendantes nécessitent un axe de mesure, une fraction de matière, une base d’essai, une méthode et une identification d’échantillon ou de lot convenus.
- Indiquer si la recette exige des pédoncules conservés ou retirés.
- Fixer le critère réel d’acceptation du pédoncule et de la couronne.
- Définir la mesure des dimensions du piment entier.
- Conserver toute la plage SHU dans l’exigence de piquant.
- Préciser la base d’essai d’humidité et la fraction analysée.
- Confirmer la composition complète de la matière proposée.
- Consigner le procédé et le lot associés à l’échantillon accepté.
Relier le stockage à l’emballage réel
La référence de 24 mois dépend d’un endroit sec et frais et de l’emballage choisi. Définissez température, humidité et fermeture réelles, y compris la manipulation après ouverture.
Obtenez les justificatifs du produit, du procédé et du lot justifiant cette durée. Associez-les à la décision sur l’échantillon et aux exigences de préparation avant de finaliser la commande.
