Piment rouge Erjingtiao séché entier pour sauce hotpot

Élaborez le cahier des charges d’un ingrédient de sauce hotpot autour du piment rouge Erjingtiao séché entier. Confirmez la préparation réelle des gousses et la déclaration complète des ingrédients avant de décider comment la matière convient à votre opération.

Gousses entières et choix de préparation

Discutez des conditions requises des gousses, graines et pédoncules pour le piment entier. Si une autre préparation est nécessaire, convenez séparément de sa forme réelle et de son acceptation sans supposer une option coupée ou en poudre.

Trois critères à examiner séparément

La plage d’humidité décrite est de 8–12 %, les cendres totales de 3 % maximum et les brisures de 1 % maximum. Demandez les méthodes, normes et preuves pertinentes pour les gousses entières proposées et le lot choisi ; les cendres totales sont un critère distinct du taux de brisures.

Détails du cahier des charges

• Piment rouge Erjingtiao séché entier et opération prévue de sauce hotpot.
• État réel des gousses, exigences de graines et pédoncules et dossiers complets des ingrédients et additifs.
• Méthodes, limites et applicabilité au lot choisi pour humidité, cendres totales et brisures.
• Acceptation sensorielle ou de force requise, avec preuves pertinentes pour toute force mesurée.
• Préparation réelle, documents ISO applicables, emballage et conditions de réception sur six mois.

Conditions de manutention sur six mois

La durée de conservation décrite est de six mois dans un endroit frais et sec. Déterminez comment cette période s’applique à la préparation, à l’emballage et au plan de réception réels, y compris toute manutention nécessaire avant l’incorporation à la recette.

Compléter la spécification de commande

Obtenez la séquence réelle de séchage et de préparation, clarifiez la transformation crue et demandez les dossiers de traitement supplémentaires nécessaires à votre opération. Si des documents ISO sont requis, vérifiez titulaire, émetteur ou norme, périmètre, validité et pertinence pour le produit ou procédé avant de convenir de l’emballage réel et de l’acceptation commerciale.