Piment rouge Relia séché pour assaisonnement et sauce de fondue

Le piment rouge Relia séché est présenté pour l’assaisonnement alimentaire et la sauce de fondue chinoise. Il est décrit comme rouge, cru et séché à l’air, allongé et à la saveur forte et piquante, avec des références techniques à examiner pour la préparation choisie.

Commencer par l’aliment et la préparation

Identifiez l’usage d’assaisonnement ou de sauce et le piment commercial réellement requis. Précisez toute préparation physique et tout critère de pédoncule ou de graines influençant l’acceptation, avec la déclaration complète des ingrédients nécessaire à l’aliment.

Examiner les plafonds d’acceptation indiqués

Les limites indiquées sont une humidité de 12 % max, des impuretés de 0,3 % max et des bris de 1 % max. Convenez des définitions des paramètres, de l’échantillonnage et des essais pertinents afin d’évaluer les preuves de matière ou de lot sur la même base.

• Produit : piment rouge séché.
• Usages : assaisonnement alimentaire et sauce de fondue.
• Descriptions du procédé : cru et séché à l’air.
• Descriptions de couleur et de forme : rouge et allongé.
• Description de saveur : piment fort et piquant.
• La référence dimensionnelle indiquée est de 7–9 cm et le piquant de 3000–5000 SHU.
• Maxima techniques : humidité 12 %, impuretés 0,3 % et bris 1 %.
• Référence de stockage : 24 mois dans un endroit frais et sec.

Inclure taille et piquant dans l’examen de matière

Confirmez les méthodes et la préparation réelle applicables aux références de 7–9 cm et 3000–5000 SHU. Incluez les exigences pertinentes d’acceptation de saveur et d’essais avant d’approuver l’ingrédient pour l’assaisonnement ou la sauce prévus.

Finaliser la spécification d’emballage et de manutention

Les sacs sous vide et les sacs tissés sont décrits ; la configuration réelle et les alternatives demandées sont à convenir. Obtenez les instructions de manutention et les preuves de procédé et d’usage prévu applicables, en conservant la référence de 24 mois liée aux conditions fraîches et sèches et à l’emballage choisi.