Piment rouge Relia séché pour préparer une sauce de fondue

Le piment rouge Relia séché est décrit comme rouge, cru et séché à l’air, allongé et à la saveur forte et piquante pour la sauce de fondue chinoise. Rassemblez la préparation réelle du piment, les besoins d’acceptation technique et le plan de manutention lors du choix de l’ingrédient.

Discuter de l’emballage avec la matière

Les sacs sous vide et les sacs tissés sont les formats décrits. Convenez de la configuration réelle et des alternatives demandées, y compris les instructions nécessaires à la préparation utilisée.

• Usage alimentaire : sauce de fondue au piment rouge séché.
• Descriptions de préparation : cru, séché à l’air, rouge et allongé.
• La saveur de piment forte et piquante est la description sensorielle indiquée.
• Références de mesure : 7–9 cm et 3000–5000 SHU.
• Références d’acceptation : humidité 12 % max, impuretés 0,3 % max et bris 1 % max.
• Référence de manutention : 24 mois dans un endroit frais et sec.

Conserver les conditions de stockage avec la durée

La référence de 24 mois est associée au stockage dans un endroit frais et sec. Confirmez son applicabilité et les instructions de manutention pour le sac réel et la préparation choisie.

Définir l’examen de taille et de piquant

Précisez comment les références de 7–9 cm et 3000–5000 SHU seront évaluées. Incluez le profil de saveur requis, les preuves de matière ou de lot et tout critère de pédoncule ou de graines pertinent pour la sauce.

Donner une base d’essai à chaque maximum

Conservez l’humidité de 12 % max, les impuretés de 0,3 % max et les bris de 1 % max comme paramètres distincts d’acceptation. Convenez des définitions, de l’échantillonnage et des méthodes pour que les preuves portent sur la matière réellement examinée.

Finaliser l’approbation de l’ingrédient

Demandez les ingrédients complets et les informations de transformation applicables au piment choisi. Identifiez les documents d’usage prévu et d’acceptation requis pour l’approbation de la composition ou du traitement, en conservant ces exigences avec l’emballage et la spécification technique.