Poudre de piment rouge séché pour l’assaisonnement alimentaire

La poudre de piment rouge séché peut être évaluée comme ingrédient d’une formule d’assaisonnement alimentaire acceptée. Commencer par la matière réelle de paprika, la composition complète des ingrédients et additifs et la préparation de poudre fournie avant de convenir des exigences techniques, de procédé et de réception.

Accepter la poudre pour l’usage alimentaire

Définir la préparation d’ingrédient nécessaire à la recette et la préparation supplémentaire avant utilisation. Examiner 60Mesh selon une norme de tamis et une méthode définies, avec des justificatifs du lot choisi pertinents pour la poudre réellement fournie.

• Ingrédient réel de paprika identifié et composition complète.
• Préparation de poudre acceptée pour la recette d’assaisonnement prévue.
• Norme de tamis et méthode pertinentes pour le critère de particules.
• Applicabilité du séchage AD et de la transformation à l’état cru à l’ingrédient.
• Préparation supplémentaire et exigences de tout traitement vapeur choisi.
• Documentation pertinente et conditions réelles de l’emballage de réception.
• Température de stockage définie et plan adapté de manutention au sec.

Vérifier transformation et documents

Convenir de l’applicabilité du séchage AD et de la transformation à l’état cru avec le procédé réel de la recette. Si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie, demander les dossiers de traitement couvrant la matière et le procédé acceptés.

Les justificatifs HACCP, ISO ou Halal demandés doivent établir le titulaire, l’émetteur ou la norme pertinents, la portée et la validité. Confirmer la couverture réelle du produit ou du procédé avant d’utiliser ces documents pour l’acceptation de l’ingrédient.

Définir la réception avec stockage au sec

La référence de 12 mois nécessite un endroit sec avec température réelle, emballage et manutention convenus pour la matière fournie. Finaliser ces conditions après évaluation de la composition, du tamis et de la transformation, puis fixer l’emballage de l’ingrédient alimentaire.

Inclure l’usage alimentaire prévu, l’état réel de la poudre et la température de réception dans la demande avec les exigences pertinentes de procédé et de mesure.