Piment rouge en poudre pour recettes alimentaires et assaisonnement

Ce piment rouge séché en poudre est proposé comme ingrédient alimentaire. Commencez par la recette, la composition réelle du piment et la préparation requise par votre procédé, puis utilisez un échantillon représentatif de poudre pour convenir de l’acceptation.

Définir la poudre selon la recette

Séché, cru et AD sont les descriptions de préparation de cette matière. Établissez le procédé réellement exécuté et l’état utilisable au lieu de considérer ces brèves descriptions comme des instructions complètes de manutention.

Indiquez au fournisseur comment la poudre sera incorporée à l’aliment. L’évaluation de la recette doit utiliser la composition et le lot proposés pour la commande, avec les critères sensoriels ou analytiques nécessaires définis à l’avance.

Choisir un critère de mouture applicable

La référence distincte de granulométrie de 60 mesh nécessite une norme et une méthode de tamisage convenues. Confirmez la fraction de matière échantillonnée et le résultat du lot avant de choisir une exigence granulométrique pour la production.

• Indiquez les ingrédients complets et la préparation alimentaire prévue.
• Définissez le critère de 60 mesh pour la fraction réelle de poudre.
• Reliez l’échantillon de recette au lot de production accepté.
• Décidez si la stérilisation facultative à la vapeur est nécessaire.
• Si elle est choisie, obtenez les détails d’exécution et les paramètres réels du traitement.

Distinguer traitement et préparation

La stérilisation à la vapeur est facultative et nécessite une décision explicite pour la matière choisie. Les descriptions cru et AD ne permettent pas à elles seules d’établir si ce traitement a été effectué ou quelle préparation supplémentaire convient.

Établir le stockage au sec

Pour la période de 12 mois, convenez de la température et de l’humidité réelles du lieu de stockage sec. Le matériau de l’emballage, sa fermeture et la manutention après ouverture doivent également faire partie de la spécification.

Obtenez une justification de la durée applicable à la formule complète, au procédé, à l’emballage choisi et au lot. Le plan de stockage concerne ainsi l’ingrédient alimentaire réellement acheté plutôt qu’une préparation de poudre non précisée.