Poudre de piment rouge séché moulu pour recettes d’assaisonnement

Définissez la matière de piment nommée et la préparation qui motivent votre choix d’assaisonnement. Cette poudre rouge séchée doit être évaluée selon la formule complète, la mouture fournie et l’état des graines, avec des exigences sensorielles, techniques et de manutention réelles convenues pour la recette prévue.

Commencer par la préparation réelle

Confirmez chaque ingrédient et additif et acceptez la description de la poudre à recevoir. Utilisez le piquant comme référence sensorielle dans l’assaisonnement prévu et déterminez la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire à cet ingrédient réel avant de le recommander.

• Ingrédient de piment réellement nommé et formulation complète.
• Description de la mouture fournie et de l’état des graines.
• Acceptation sensorielle du piquant propre à la recette.
• Normes, critères et méthodes de tamisage indépendants.
• Fraction de matière pertinente et applicabilité au lot choisi.
• Base de mesure de l’humidité de la poudre.
• Procédé final et conditions de réception acceptées.
• Description de la préparation conservée pour les contrôles de réception.

Séparer les contrôles de particules et d’humidité

Évaluez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh indépendamment avec la norme, le critère, la fraction de matière et la méthode pertinents pour chacun. Établissez le lien avec le lot choisi avant d’accepter l’applicabilité d’une référence à la poudre fournie.

Utilisez l’humidité maximale de 11 % sur une base convenue avec une méthode de mesure adaptée. Reliez les justificatifs à la même préparation, formule, mouture et état des graines évalués pour la recette.

Convenir du procédé et du stockage

Déterminez l’applicabilité de AD et de l’état cru à l’ingrédient final et à la préparation alimentaire ultérieure. Associez la durée d’un an à la manutention au frais et au sec selon la température réelle et les conditions d’emballage acceptées.

Choisissez le format de réception après acceptation de la matière, des critères sensoriels et techniques et du procédé. Conservez la description convenue de la poudre et les justificatifs pertinents du lot avec le protocole de manutention utilisé pour évaluer l’ingrédient livré.