Poudre de piment Gochugaru pour la préparation d’ingrédients de kimchi

Pour les exigences d’un ingrédient de kimchi, commencez par la poudre de piment Gochugaru réelle et la préparation requise par votre recette. Acceptez la composition complète, la mouture fournie et l’état des graines avant d’évaluer un échantillon dans l’opération alimentaire.

Évaluer la poudre dans la recette de kimchi

Légèrement piquant est une référence sensorielle à comparer dans des conditions de recette convenues. Définissez l’acceptation sensorielle nécessaire sans considérer cette description comme une valeur numérique de piquant ou une garantie pour chaque lot.

Choisir un critère de tamisage pertinent

Maintenez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh comme trois références distinctes et non sélectionnées. Définissez la norme de tamisage, le critère, la fraction de matière, la méthode d’essai et la pertinence pour le lot applicables à la poudre envisagée.

• Confirmer la liste complète des ingrédients et la mouture réellement fournie.
• Convenir de l’état des graines et de l’acceptation sensorielle propre à la recette.
• Sélectionner la référence de tamisage pertinente et son protocole de mesure.
• Clarifier l’applicabilité de AD et cru et la préparation alimentaire supplémentaire.
• Accepter l’emballage final et les instructions de manipulation au sec en récipient fermé.

Planifier les conditions de réception au sec et en récipient fermé

La référence d’un an est liée aux conditions réelles de stockage au sec en récipient fermé pour la préparation acceptée. Convenez de la température, de l’humidité, de la fermeture de l’emballage et de la manipulation avant d’utiliser cette durée pour planifier la réception ou le stockage.

Demander les documents pour le périmètre réel

Lorsque des documents BRC, ISO, HALAL ou KOSHER sont requis, vérifiez le titulaire actuel, l’émetteur, la norme, la couverture de la matière et la validité. Acceptez le périmètre pertinent avec les exigences de l’ingrédient ; le nom d’un document seul ne prouve pas le statut actuel de la poudre.

Définissez le format de réception après accord sur la composition, la mouture, la préparation et les exigences de manipulation. Conservez ces décisions avec les informations sur l’échantillon et le lot utilisés pour la recette de kimchi.