Gousses entières de paprika rouge séché pour fondue

Les gousses de paprika rouge séché sont présentées entières, avec une peau rouge foncé ridée et une saveur de piment forte et piquante. Brut et AD sont les descriptions de préparation indiquées. Pour une sauce de fondue, définissez la préparation réelle des gousses et le profil nécessaire à votre aliment.

Définir la préparation des gousses

Précisez la préparation réelle des gousses et des tiges nécessaire à la recette de sauce. Demandez les ingrédients complets et des instructions de préparation utilisables pour la matière choisie.

Vérifier la référence de longueur

La longueur écrite est de 8–12 cm. Convenez de la définition de taille et de l’échantillonnage applicables aux gousses réelles avant d’utiliser ce critère pour l’acceptation.

Examiner les maximums de la matière

Les références maximales sont 14 % d’humidité, 0,3 % d’impuretés et 1 % de bris. Établissez des définitions propres aux gousses et des résultats applicables de matière ou de lot pour ces critères.

• Forme de l’ingrédient : gousses entières de paprika rouge séché.
• Aspect : gousses rouge foncé à peau ridée.
• Descriptions de préparation : brut et AD.
• Usage alimentaire : sauce de fondue, préparation réelle à convenir.
• Description de saveur : piment fort et piquant.

Évaluer le profil alimentaire requis

Présentez le profil sensoriel ou de piquant souhaité pour votre recette. Évaluez un échantillon représentatif dans cet aliment avec les critères d’acceptation technique.

Choisir la configuration d’emballage

Les formats décrits sont les sacs sous vide et les sacs tissés. Convenez de la configuration réelle selon le procédé des gousses et les besoins de manutention.

Établir la base de six mois

La référence de manutention est de six mois dans un endroit frais et sec. Confirmez son applicabilité à l’emballage choisi et au procédé réel avec les dossiers pertinents d’usage prévu et d’acceptation. Rassemblez préparation, profil, essais et manutention de l’emballage dans la demande finale.