Gousses de paprika rouge séché pour fondue chinoise

Pour la sauce de fondue chinoise, ces gousses de paprika rouge séché sont décrites comme préparées crues et AD, de forme allongée. Forte et piquante est la description qualitative de leur saveur. Convenez de la préparation réelle des gousses et des ingrédients complets pour l’aliment considéré.

Commencer par les besoins d’emballage et de manutention

Les sachets sous vide et sacs tissés sont les formats décrits. Choisissez la configuration réelle et toute alternative avec la description du procédé et de la manutention de l’ingrédient.

Durée et conditions de stockage

Une référence de conservation de six mois est associée à un endroit frais et sec. Confirmez son applicabilité aux gousses réelles, à leur préparation et à l’emballage choisi avant de planifier le stockage.

• La référence de taille des gousses est de 8–12 cm.
• L’humidité indiquée est de 14 % maximum.
• Les références d’impuretés et de bris sont respectivement de 0,3 % et 1 % maximum.
• La référence de manutention associe six mois à un endroit frais et sec.
• Les sachets sous vide et sacs tissés sont les formats décrits.

Acceptation technique des gousses réelles

Convenez des définitions de paramètres, de l’échantillonnage et des essais de matière ou de lot applicables aux références dimensionnelles et matérielles. Évaluez ces critères selon les gousses et le procédé réellement proposés.

Profil de saveur pour l’aliment prévu

Précisez le profil sensoriel et de piquant requis pour la sauce. Toute exigence de piquant mesuré doit disposer d’une spécification de matière applicable et d’essais pertinents.

Compléter la demande de préparation

Rassemblez la préparation réelle des gousses, la composition complète, le profil requis, les critères techniques et les besoins d’emballage choisi. Obtenez les documents pertinents de procédé, d’usage prévu et d’approbation lorsque les ingrédients, le traitement ou une norme d’acceptation définie détermine l’adéquation à l’aliment.