Gousses entières de paprika séché pour préparation d’ingrédients

Les gousses entières de paprika séché nécessitent une spécification physique et sensorielle convenue pour l’établissement destinataire. Établissez la matière réellement désignée, la composition complète et la préparation nécessaire avant l’entrée des gousses dans le procédé prévu.

Évaluer les gousses comme ingrédient

Précisez l’état acceptable des gousses entières, tiges et graines et obtenez une déclaration complète des ingrédients et additifs. Si un résultat précis de piquant ou sensoriel importe pour l’application, définissez l’exigence d’acceptation et demandez les justificatifs pertinents du produit avant de choisir cette qualité.

• Matière de gousses de paprika réellement désignée et formule complète.
• État des gousses entières et exigences relatives aux tiges.
• Préparation des graines et éventuelle spécification de coupe supplémentaire.
• Acceptation sensorielle requise et justificatifs applicables.
• Base dimensionnelle du critère de taille indiqué.
• Méthodes d’humidité, d’impuretés et de bris et justificatifs du lot.
• Préparation réelle et éventuel traitement complémentaire.
• Conditions d’emballage et de réception pour la période de manipulation.

Examiner la base dimensionnelle et technique

La taille indiquée est de 8–12 cm, avec une humidité maximale de 14 %, des impuretés maximales de 0,3 % et un taux de bris maximal de 1 %. Confirmez la base dimensionnelle, la signification et la méthode de mesure de chaque paramètre ainsi que les normes pertinentes et les justificatifs du lot sélectionné pour la matière entière réellement désignée.

Vérifier la préparation prévue

Évaluez l’usage en sauce à fondue chinoise selon la composition et la préparation physique acceptées. Obtenez la méthode réelle de séchage et de transformation crue et tout document de traitement complémentaire nécessaire à l’établissement destinataire.

Convenir du plan de réception de six mois

La durée de conservation indiquée est de six mois dans un endroit frais et sec. Confirmez les conditions applicables d’emballage et de réception ainsi que tout document ISO requis sur le titulaire, l’émetteur ou la norme, la portée, la validité et le produit ou procédé avant de convenir du sac sous vide, du sac tissé ou de l’emballage demandé par le client.