Gousses entières de paprika rouge séché pour sauce de fondue chinoise

Les gousses entières de paprika rouge séché sont décrites comme rouge foncé et ridées, avec une saveur de piment forte et piquante. Séché, cru et AD sont les descriptions de préparation indiquées. L’usage alimentaire prévu est la sauce de fondue chinoise ; la préparation réelle des gousses doit être convenue pour votre procédé.

Préciser les gousses nécessaires à votre recette

Commencez par la préparation requise pour la sauce et le profil sensoriel ou de piquant à évaluer. La référence écrite de longueur est de 8–12 cm ; confirmez la base dimensionnelle applicable aux gousses réelles.

• Identité de la matière : gousses entières de paprika rouge séché.
• Aspect décrit : gousses intactes rouge foncé à peau ridée.
• Préparation indiquée : cru et AD, présentation séchée.
• Critère de longueur : 8–12 cm, échantillonnage à convenir.
• Référence d’humidité : 14 % maximum.
• Références d’impuretés et de bris : respectivement 0,3 % et 1 % maximum.
• Référence de manutention : six mois au frais et au sec.
• Emballages décrits : sachet sous vide et sac tissé, configuration à convenir.

Établir l’acceptation technique

Examinez l’humidité, les impuretés et les bris selon les définitions applicables à ces gousses entières. Convenez de l’échantillonnage et des résultats d’essai pertinents de matière ou de lot, sans considérer un critère écrit comme le résultat de chaque livraison.

Vérifier le stockage avec l’emballage choisi

Confirmez la référence de six mois et les conditions fraîches et sèches pour le procédé et l’emballage réels des gousses. Choisissez la configuration d’emballage en fonction de ces exigences de manutention.

Rassembler les exigences d’achat

Demandez la liste complète des ingrédients et les documents pertinents relatifs au procédé, à l’usage prévu et à l’acceptation lorsque la composition ou le traitement importe. Indiquez préparation, profil de saveur et de piquant requis, critères techniques, essais et manutention de l’emballage afin d’évaluer les gousses pour l’aliment prévu.