Poudre de piment rouge séché pour recettes alimentaires épicées

Spécifiez la poudre de piment rouge séché selon la composition et la préparation réelles acceptées pour votre formule alimentaire. Reliez la description complète des ingrédients aux exigences de tamisage, de piquant et aux critères sensoriels avant de choisir le traitement et les conditions d’emballage à la réception de la matière fournie.

Justificatifs du piquant de la poudre fournie

Évaluez l’intervalle complet de 45000–50000 SHU avec une méthode de mesure du piquant adaptée et des justificatifs concernant le lot choisi. Convenez de la notation réelle et de la base de mesure du rapport de piquant afin de pouvoir le relier à la préparation de poudre identifiée.

Acceptation du tamisage et de la recette

Évaluez 60 mesh selon une norme de tamisage définie et une méthode de mesure pertinente. Acceptez la description « épicé » selon des critères sensoriels adaptés à l’ingrédient et à la recette réels, parallèlement à la composition convenue et à l’état de la poudre fournie.

• Identifier la poudre de piment réelle et la formule complète des ingrédients.
• Accepter la préparation de la poudre fournie pour l’usage alimentaire.
• Définir la norme de tamisage et la méthode de mesure des particules.
• Examiner la base du rapport de piquant et sa pertinence pour le lot choisi.
• Fixer les critères sensoriels de piquant pour la recette destinataire.
• Déterminer les exigences réelles de transformation et de préparation supplémentaire.
• Convenir du traitement choisi, des documents pertinents et des conditions de réception.

Procédé, documents et manipulation

Obtenez des dossiers adaptés si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie pour le procédé réel. Pour toute preuve HACCP ou Halal demandée, il faut établir le titulaire, l’émetteur ou la norme, le périmètre, la validité et la couverture du produit ou du procédé.

La durée de conservation de référence de 24 mois doit être considérée avec un endroit frais et sec et un emballage de réception accepté. Finalisez ces conditions de manipulation après avoir évalué ensemble la formule, la préparation de la poudre, les mesures et les exigences du procédé.

Incluez la recette prévue et l’état réel de la poudre dans la demande afin de relier les mesures, les critères sensoriels et l’acceptation du procédé d’utilisation.