Poudre de piment rouge séché pour formulations d’épices

La poudre de piment rouge séché destinée à une formulation d’épices nécessite une description de matière reliant sa composition à la préparation effectivement fournie. Convenir de la formule complète des ingrédients et additifs avant d’appliquer les références de granulométrie et de piquant au lot choisi.

Confirmer la mesure des particules et du piquant

La référence granulométrique est de 30 mesh et nécessite une norme de tamisage et une méthode adaptées à la poudre réelle. Évaluez l’intervalle complet de 450000–500000 SHU au moyen de preuves pertinentes concernant la méthode de mesure du piquant et couvrant cette même matière et ce même lot identifiés.

Préparer les exigences de procédé

Confirmez le séchage AD, la transformation crue et la préparation supplémentaire nécessaire à l’usage alimentaire prévu. Si la stérilisation facultative à la vapeur est choisie, obtenez les dossiers de traitement applicables à la poudre effectivement fournie et au procédé.

Informations pour la demande concernant l’ingrédient d’épices

• Matière première de piment réelle et composition complète des ingrédients ou additifs.
• Préparation de la poudre fournie acceptée pour la formule alimentaire.
• Norme et méthode de tamisage définies pour la référence 30 mesh.
• Preuve du piquant conservant l’intervalle déclaré complet et le périmètre du lot.
• Applicabilité réelle des procédés AD et cru et préparation supplémentaire.
• Dossiers du traitement choisi et tout document pertinent demandé.
• Emballage de réception, plan de manipulation et température réelle de stockage.

Documents et manipulation sur douze mois

Les justificatifs HACCP ou Halal demandés doivent préciser le titulaire, l’organisme émetteur ou la norme, la validité, le périmètre et la couverture réelle du produit ou du procédé. Évaluez ces documents au regard des exigences relatives aux ingrédients et à la transformation acceptées pour votre recette.

Appliquez les 12 mois dans un endroit frais et sec et avec un emballage de réception convenu. Définissez la température de stockage et les conditions de manipulation avec les exigences de formule, techniques et de procédé avant l’acceptation du conditionnement.

Indiquez clairement la formule alimentaire prévue et l’état de la poudre fournie, en évaluant les exigences pertinentes de mesure et de préparation pour cet ingrédient.