Poudre de piment rouge séché pour snacks et sauces

Envisagez la poudre de piment rouge séché pour un assaisonnement ou une recette envisagée de snacks ou de sauce après acceptation de la préparation réelle de l’ingrédient. Convenez de la formule complète, de la mouture fournie et de l’état des graines avant de définir les exigences sensorielles, techniques ou de réception pour l’aliment prévu.

Convenir des exigences d’acceptation de la recette

Confirmez la matière de piment réellement désignée ainsi que chaque ingrédient et additif. Évaluez le caractère piquant comme référence par rapport à l’exigence sensorielle de la recette et identifiez la préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant de recommander la poudre pour l’application envisagée.

• Matière de piment réelle et composition complète des ingrédients.
• Mouture de la poudre fournie et préparation des graines.
• Exigences sensorielles pour l’assaisonnement ou les snacks et sauces envisagés.
• Chaque critère et norme de tamisage indépendants.
• Base de mesure de l’humidité, méthodes et applicabilité au lot choisi.

Définir les contrôles granulométriques indépendants

Maintenez 10-40 mesh, 10-20 mesh et 60 mesh séparés. Précisez la norme, le critère, la partie de matière pertinente et la méthode pour chaque référence applicable, avec des justificatifs relatifs à la poudre réelle et au lot choisi.

Confirmer l’humidité et la transformation finale

Appliquez la référence d’humidité maximale de 11 % selon une base de mesure définie et une méthode adaptée. Conservez les justificatifs avec la même formule, la mouture fournie et l’état des graines évalués pour l’adéquation à la recette.

Déterminez la pertinence de AD et cru pour l’ingrédient final fourni. Convenez de la préparation alimentaire ultérieure avec les exigences acceptées relatives à la matière et aux aspects sensoriels.

Définir les conditions de réception

Reliez la durée d’un an à une manipulation au sec et au frais, à une température réelle acceptée et dans un emballage convenu. Choisissez un format de réception après acceptation de l’ingrédient et des aspects techniques et du procédé.

Conservez la description de la préparation et les justificatifs du lot avec ce protocole. Les contrôles de réception doivent porter sur la poudre évaluée pour l’assaisonnement ou la recette envisagée de snacks et de sauce.