Piment rouge séché en poudre pour recettes d’assaisonnement

Préparez un cahier des charges propre à cette poudre de piment rouge séché. Commencez par la composition complète et la mouture fournie, puis acceptez l’état des graines et les exigences sensorielles de votre recette d’assaisonnement.

Choisir selon l’acceptation de la recette

Identifiez tous les ingrédients et additifs et convenez de la préparation réelle de la poudre. Évaluez le piquant comme référence sensorielle pour l’aliment préparé et déterminez toute préparation alimentaire supplémentaire nécessaire avant de recommander l’ingrédient.

Préciser les mesures

Considérez 10-40 mesh,10-20mesh,60mesh comme des références de tamisage distinctes. Définissez pour chacune la norme, le critère, la partie du matériau et la méthode pertinents, et déterminez les éléments applicables au lot choisi de la poudre identifiée.

Évaluez l’humidité maximale de 11 % selon une base de mesure convenue. Utilisez une méthode adaptée à la préparation réelle et reliez le résultat à la description de la poudre et des graines acceptée pour la recette.

• Matière de piment effectivement désignée et formule complète.
• Acceptation de la mouture et de l’état des graines.
• Exigence sensorielle de piquant propre à la recette.
• Normes, critères et méthodes granulométriques distincts.
• Base de mesure de l’humidité et éléments pertinents du lot.
• Applicabilité de AD et de l’état cru et procédé alimentaire final.
• Conditions réelles de température et d’emballage à réception.
• Description acceptée de la préparation pour les contrôles à réception.

Intégrer la manipulation à la fiche de réception

Établissez l’applicabilité de AD et de l’état cru à l’ingrédient final fourni. La durée d’un an doit être examinée avec une manipulation au sec et au frais, une température réelle et un emballage acceptés.

Arrêtez les exigences relatives à la matière, aux aspects techniques et à la recette avant de choisir le format de réception. Conservez ensemble la composition, la mouture et le plan de manipulation convenus afin que l’acceptation de la poudre livrée suive les mêmes critères que son évaluation pour l’assaisonnement.