Poudre de piment rouge séché pour assaisonnement alimentaire

Envisagez la poudre de piment rouge séché pour un cahier des charges d'assaisonnement définissant la recette prévue et ses exigences en ingrédients. Un échantillon représentatif doit être évalué selon les critères de saveur, de piquant et de mouture nécessaires à cette préparation.

Commencer par le cahier des charges d'assaisonnement

Précisez tous les ingrédients et les restrictions de formulation avant de convenir du produit. Définissez des instructions de préparation utilisables et les critères d'acceptation du procédé requis pour l'aliment, ainsi que les critères sensoriels et d'incorporation.

• Ingrédient alimentaire : poudre de piment rouge séché.
• Descriptions de préparation : traitement cru et séchage AD.
• Référence granulométrique : 60 mesh, avec base de tamisage convenue.
• Traitement facultatif à la vapeur : conditions réelles à convenir séparément.
• Stockage : endroit sec, température réelle à confirmer.

Vérifier l'échantillon de poudre proposé

Utilisez la référence 60 mesh avec le critère de tamisage, la méthode et les justificatifs applicables au produit et au lot. Confirmez que l'échantillon et les résultats de mouture correspondent à la préparation envisagée pour la recette.

Les descriptions cru et AD nécessitent également l'acceptation du traitement réel et d'une préparation alimentaire utilisable. Demandez les documents pertinents sur le produit, le procédé et l'usage prévu, puis convenez du traitement nécessaire avant l'incorporation de la poudre à l'aliment.

Choisir le traitement et l'emballage

La stérilisation à la vapeur est facultative et nécessite un accord séparé. Définissez ensemble le traitement et l'emballage choisis, y compris les exigences de manipulation avant et après ouverture.

Établir la durée de stockage

La durée de conservation indicative est de 12 mois, sous réserve de la température réelle du lieu sec et des conditions acceptées d'emballage et de procédé. Avant de retenir cette durée, obtenez les justificatifs de son applicabilité à la poudre, à la préparation et au traitement proposés.

Incluez les exigences de température, d'emballage et de manipulation dans la demande concernant la poudre d'assaisonnement. Reliez les restrictions d'ingrédients, les exigences sensorielles et l'acceptation au tamis au même produit et au lot concerné.